こんにちは！クレアテーブル代表の西村です。
搾油所で日々生産されているオイルの最終チェック（使う！食べる！）は、私の仕事です。
色の違いは品種の違いですが、
生産者としても日々数多くの発見があり、奥深い世界に魅了されています。
そして、搾りたてオイルの凄い成分のおかげで私の美容＆健康指数は上がりっ放し（笑）です。
本物のオリーブオイルが素材の旨味や特徴を引き出してくる調味料だということを知ってから、
私の中でサラダという料理カテゴリー？定義？が、すっかり変わりました。
素材の持つ特徴を感じながら、食材同士の味や食感のハーモニーを味わう・・。
今日は蕪と柿を中心に、香草、野草、チーズ、ナッツなどなど。
フレッシュな国産オリーブオイルが素材の美味しさを引き立てます。
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